ふるかわくんのトップページ

＊＊＊＊＊＊＊トップページのつもり。。。。（笑い）？？？？？＞＞＊＊＊＊

。。。表示を七日分たっぷりにしてみました。。。。たぶん、重くてたまらんでしょうね。（ごめんなさい）。

５月１４日のメンテでなにが変わったのだろうか？（笑い）昼過ぎまでやっても、あいかわらずアクセス遅い。。。！

新着：じつは。。。このところ、玄米食事が「よく」見かけるようになってはきたのだが、「玄米」の食べ方が「おかしいのでは？」と。。。疑問に感じている。というのも、玄米だけ食って「おいしい」わけがない（と、思っている）のに、おいしくする「努力」というのは、よいこと（玄米は白米を包む殻があるのでこの殻の中でいかに白米を炊きながら、玄米の殻の部分を破壊せずに、仕上げるか？によって「おいしさ」がものすごく変る。）だが、「いかがなものか？」ということである。わたしの炊飯では、玄米は「多くても」２割に留めている。。。白米と玄米を８：２にして炊いているのだが、これでも「まだ」玄米が強いかな？と思うのだが、たまーーーに「３割」玄米を食べると「いやーー、濃い！」って感じるぐらいだから、「玄米食」というのは副食が少なくなるはずなのに、副食で「おいしく」感じさせようとする「逆の」動きに出ている、つまり「玄米」を受け入れられないのに、無理に受け入れようとするのは、「脳にもよくないし、からだにもよくない」。。。と、わたしは思っている。玄米を少量で「白米」がそのままでは、「ものたりないから」ということなら、混ぜて食べるのは「おすすめ」である、ただし、食事は「米飯、味噌汁、香の物」で十分である。。。それ以外はいらない。。。というはずなのだがね。。。ヨーグルトを混ぜて炊くとか、圧力釜で炊くとか、浸け時間は長いほうがよいとか。。。そこまでして「玄米」を炊かなければならない理由はどこにあるのか？（笑い）。玄米が白米と同様に扱える「ところ」まで近づける「分量」での扱いをもっと考えるべきであるが、どうも「そんなことを」正論と思っているのは「わたし」だけなのかもしれない（笑い）

最近、玄米だけ食事に対して。。。こわいな。。。と思いはじめている。その深い理由は上記以外に「あるのだが」、書けないので、わたしだけで「ひそかに」笑っていることにする。

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ま。。。

玄米をてっとりばやく。。。

楽して食べるのであるならば。。。

これが。。。いまのところ。。。

良いのでは？

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「cookpadのちいたんさんのレシピ「炊飯器でメッチャ簡単スグに☆美味しい玄米の炊き方」を勝手に紹介」

拙者が仕込みで行っている「玄米」の操作は、
こんなところにも「ご近所」さんがいた。。。ご参考までに。連絡はしておりませんが、無断でご紹介ということにて。。。

　「炊飯器でメッチャ簡単スグに☆美味しい玄米の炊き方」

　（«ちいたん♪ のレシピさん）cookpadより。。。。抜粋。

炊飯器でメッチャ簡単スグに☆美味しい玄米の炊き方 by ちいたん♪

（＞＞サムネイル画像／PDF ファイル作成サービス http://capture.heartrails.com/help/make_thumbnailより）

けっこう、人気高いですね。炊きあがりの姿が似ておりますよ。。。やはり知っている人は知っているのですね。（味評価はわたしはわかりません、似たような操作をしているという紹介で、ごめんなさい。）

しばらく、ページの先頭においておくことにしましょう。。。。

これよりも美味しく食べるには、それぞれの米にあった「特徴を」つかむしかないのですが、今は「湯立てで玄米」をやっていないのでそのご紹介ができませんが、ま、拙者がやっている「玄米」を下茹でするというのが。。。こちらでも似たようなことをやってますよ。。。という紹介記事ということです。

あ。。。

そうそう。。。いつも利用している「あいざわ米店」さんのページが新しくなりましたね。。。ブログ型のページになっているのでなじみやすいですかな。おこめ探しやすくなったから、たすかった。。。（にこにこ）。

湯立てで白米（１０３５）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／２５湯立てで白米（１０３５）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「２９．２」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８５℃、投入してからの最低温度７３℃、５分後ーー℃、７１℃終了）：３０分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（４９５）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「３８７」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．１７（。１７２７）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３８１）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１１０）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３８）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２９分００秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分００秒〜残２３分１３秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１６分１５秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分００秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。浸け時間を短くしてみたが、もっと「べっとり」して大変。結果：お焦げは焦げの香りがよい、お焦げ汁は味なし、ご飯は「べ」大の大の大、「粒」はっきりとぼんやり、「弾」ねのねのね、硬」まあまあ、冷めてからの弾力はやわらかのままで糊が強く、あちこちくっついて大変。。。味はまあまあだろう。。。

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おばかさんな味噌汁９８９話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁９加賀２４信州４０麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁０．５以下加賀１信州２麦０）。。。見た目の印象に近い。

湯量１０００ミリリットル

これは、信州の味が強いがしょっぱくはない。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７２°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７５°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。ねっとりです、このタマゴにしないと、やばいんだよね。。。。。。。。

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水の事件は、ほんとうにそうか？って。。。最近疑い出したらきりがないのだが、とにかく「無関心」な人が多いから、メディアがそう報じたら、なるほどそうか。。。となってしまう。事故らしきものが起きたときに「すでに」あ、しまったというときにはどうにかなっているものだが、「さて、犯人」を誰にしようか。。。とくじ引きをしていたのではないか？

ま、ばかばかしいお話だ。。。ばかばかしい話はそれだけではない、「低めに」いたやつが「地熱」を騒ぎ出しているが、しらんぞ。。。どうなっても。。。地熱を「騒いだ」のは俺が最初だと言いたいだけで、地熱成金になりたいのだろうが、原発成金は「成就」したものの、太陽成金は、どうやら「あやうい」ことになり。。。まったく明治期の「成金天国」時代そのままである。。。もっと、「よい」ことを考えないものか。。。

書店が一日に一店つぶれる。。。原因は、メディアで本を紹介するからである（笑い）自分たちで自分の首をしめているだけの話。。。本屋に足を運んでもらうには、さてさて、どうしたらいいんですかね（笑い）。。。「らくな」ことを考えるというのは頭を使わない証拠。。。本を読むと頭が良くなると「過去」に言われたが本を読むから「頭がわるく」のか？

北野たけしという人がまた、映画だかなんだかをやるようで、展示会だかなんだかもやるようで、ま、ここまでこういうひとが有名になると、こういう人も「世の中に認められる」のだから、一概に「わるい」と言っているメディアもおもしろいものである。。。。わたしは、この人にひとつ足りないと思っているのは「頭がよい」と言われているが、どうも「頭がよい」というのは「みかけ」の話であり。。。本当に頭がよいなら、表には出ないだろ。。。ってところですな。もうちょいと「左手の」はなしも一歩進めば「わたしは、天才と本気で言いたかったところだが、どうやら、みかけの話」だった。。。残念。。。

そろそろ。。。ひっこむか。。。（笑い）

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０３４）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／２４湯立てで白米（１０３４）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「４５．０」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１６℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８１℃、投入してからの最低温度６７℃、５分後ーー℃、６５℃終了）：３０分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５０９）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「４０１」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．２２（。２１５２）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３７７）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０６）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３３）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２８分４５秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分００秒〜残２３分００秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１６分１５秒頃で押し出しの火を入れて、残１６分００秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。残１６分で止めてみたが、まだ「ぼってぼて」。結果：お焦げは味なし、お焦げ汁は味なし、ご飯はべとつき大の大の大、粒はっきり、弾力ねっとりのねっとりのねっとり、硬化速度おそい、つやつやしっとり、糊つよい、冷め弾力そのまま。。。２４時間後のご飯は甘みが保存されていて大丈夫。

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おばかさんな味噌汁９８８話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁８加賀２５信州４８麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁０．５以下加賀１信州２麦０）。。。見た目の印象に近い。

湯量１０００ミリリットル

これは、信州の味が強く出すぎて、しょっぱい。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７２°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７５°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。ねっとりです、このタマゴにしないと、やばいんだよね。。。。。。。。

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なーーんか、健康の話やら、食べ物のはなしで。。。「たんすいかぶつ」はよく出てきますね。。。ほんとに「わかって」しゃべっているのだろうか。。最近、身近なところで「たんすいかぶつ」が出てきたら、話をしないことにしているから、ようやく消えてきたが、メディアでは「やけに」増えてきたような気がするのだが。。。おもしろいものだ。。。「炭水化物」をこうだと決めている人も「ようするに」わかってないんだから、炭水化物なんて名前をやめて、正式名称にすればよいものを（笑い）

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０３３）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／２３湯立てで白米（１０３３）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「３７．７」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８３℃、投入してからの最低温度７０℃、５分後ーー℃、６１℃終了）：３０分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５０４）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「３９６」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．２０（。２０００）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３７９）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０８）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３５）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２９分００秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分３０秒〜残２２分３８秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１５分４５秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分００秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。結果：昨日と同じ操作だが、ちょいと長く火をいれたら、べとつきがすさまじいことになった。お焦げは味なし、お焦げ汁は味なし、ご飯はべとつき大の大の大、粒ぼんやり、弾力ねっとりのねっとりのねっとり、硬化速度おそい、しっとりつやつや、冷めても重たく糊つよくやわらかのまま、味は落ちる。やはり、残１６分までには「仕上げない」とおいしいと呼ばれるところにいかない。

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おばかさんな味噌汁９８７話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁１３加賀２４信州３４麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁１加賀２信州２．５麦０）。。。見た目の印象とおなじでよかった。

湯量１０００ミリリットル

これは、特徴がなくなって、煮干の旨味がよい感触で出ている。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７２°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７５°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。ゆでたまごです。。。。。。

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０３２）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／２２湯立てで白米（１０３２）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「４７．６」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８６℃、投入してからの最低温度７２℃、５分後ーー℃、６５℃終了）：３１分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５１４）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「４０６」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．２３（。２３０３）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３８０）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０９）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３６）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２８分４５秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分３０秒〜残２２分３８秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１５分４５秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分３０秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。結果：お焦げは味なし、お焦げ汁味なし、ご飯は、変化なし、つやつやのしっとりはよい状態、炊飯臭が出てました。

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おばかさんな味噌汁９８６話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁１６加賀４６信州１７麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁１加賀２。５信州１麦０）。。。見た目の印象では１：３：１という設定、だいたいいいでしょう。

湯量１０００ミリリットル

これだと八丁が前に出て、加賀の香りが消える。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７０°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７５°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

＞

きょうは。。。白身の香りがすくないので、よい。。。。。。

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うーむ、よくわからん話。。。「そういえば」。。。テレビで、かわいらしいい人が「相手に」。。。「はげ、がんばれ！」と言っても許されるのは、おもしろい。「はげ」って差別用語ですねー。明らかに相手と自分とに差をつけるために「はげ」と言い切ってしまう。これ、相手の頭部に髪の毛があっても、なくても「はげ」は「はげ」なのだ。これが、「差別用語」ということである。いやー、それにしても、わたしも若い頃は「さんざん」言われた言葉だが、その当時「そう、言っていた」男女とも、頭皮の髪の毛の占めている量がだいぶ少ないが、どちらか？というと髪の毛の密集度で言えば「わたしのほうが」はるかに多いのだが、わたしが「その男女たち」に、会ったとして、「はげ」たねと言えば「当然」、「はげ」はお前だ、お前の「はげ」は変わらないなー。。と言われるのだろう。。。おもしろいもので、よくわからないものである。。。今日は、スカイツリー（正式名称ではない）が開業ということで、ようやく、とある人たちの百年ごしの計画がまた一歩進んだのかと思うと、こちらも「はげ」あがっていくのか。。。ここのところ「すすみ」が早いなーと思ったことだが。。。さて、当然こういった新たな建物ができると「壊す」映画がこれからつくられるのだが、東京タワーは真横に倒さず上から崩れるようにつぶした、都庁も弾けることなく崩れた、スカイツリーは「上から」崩すわけにはいかず、折るか倒すか？なのだが、はたして、どちらの方角に倒れるか。。。その方向は「ある人の」Goサインがないとだめなのだが、もし、仮にゲートブリッジの破壊方向もそうだが、そんな映画で、どの方向にどのように壊したか？ということが。。。

やめた。。。これまた。。。「はげ」頭の話か。。。それにしても、世の中にはつっついても、またつっついても、その正体が「よくわからない」まま、もてはやすものが多くてこまりますねー。。。地震が来たらこうなると「計算」したって、「結果」はいつも「予想外」で終わってしまうのだから、これ「想定外」って言ったら「犯罪」だよ（笑い）。。。。あー、すっきりしない。スカイツリーが立てば、「はげ」域が加速する。。。さて、どこのことだ？（笑い）

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０３１）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／２１湯立てで白米（１０３１）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「５１．７」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８５℃、投入してからの最低温度７７℃、５分後ーー℃、６３℃終了）：３０分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５１７）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「４０９」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．２４（。２３９４）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３７８）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０７）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３４）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２９分００秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分３０秒〜残２４分００秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１６分００秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分４５秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。結果：お焦げは少量の水甘、お焦げ汁はわからず、ご飯はべとつき大の大、粒はっきり、弾力ねっとりのねっとり、硬化速度おそい、しっとりつやつや、ちょいとできがまだ。

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おばかさんな味噌汁９８５話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁１６加賀３８信州２８麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁１加賀２信州１。５麦０）。。。見た目の印象では１：２：１。５という設定、だいたいいいでしょう。

湯量１０００ミリリットル

これだと信州が前に出すぎて、しょっぱいの形に向かう。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７０°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７６°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。いや、（も）、白身の香りがすくないので、よい。。。。。。

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。。

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うーむ、よくわからん話。。。金環日食は皆既日食と違って暗くならないし、おもしろくなどない。。。と、土曜日のとあるラジオでとある落語家の弁を伝えた物があったが、たしかにおもしろくないのは、わかるが、「暗く」なった。。。そこは「うそつき」だった。。。（笑い）。。。十分暗くなった。。。非常に、朝の忙しい時間帯にあの暗さは「迷惑」である。。。（笑い）。。。

ま、それにしても、わたしは耳でその放送を聞いていて、ラジオですが、おかしいなと思ったのは。。。太陽が細いリング状になって、何百年かに一度の天文ショーだの。。。と言ったあと、わずか１０年後あたりにまた、日食が見えるだの、この日食は数百年ぶりで、つぎは数百年後だと言ってみれば、数年後に見られると言ったり。。。まーー、あとで聞きなおして「反省」会だらけの放送であるが、その内容は、じつはここのところ毎日「放送」されている内容であった。。。だから、言っている人は「訳がわかって」ないどころか、頭がおかしいとわたしは認識してしまった。。。（笑い）。。。いやー、ラジオで日食の最大の時間ですなどと言っているところで、外をたまにちらと見ると、とにかく外は暗いは、人は通らず、日食が終わった頃、明るくなりはじめたら、人が通りはじめた。。。おもしろいねー。。。それにしても「わたしには、ラジオから聞こえた。。。太陽が細いリング状になって。。。」というセリフがどうにも「怖く」て、見る気になれなかったのだが、「太いリング」だっていいじゃないか。。。という人もいるだろうが、そうではない。。。この言葉に「ものすごく」怖さを感じ、皆既日食なら、この人たちは「なんと表現」したのだろうか？。。。

朝っぱらから。。。皆既日食ではないが、怪奇現象として、朝食づくりの最中、怖くてふるえてしまった（ほんと、その瞬間はこわかった。。。）。。。。

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０３０）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

はやめにあげると。。。しっとりつやつや。。。

この湯下げのタイミングが非常にむずかしい。。。

また。。。

ご飯を保存という人の「例に」。。。冷凍庫にいれている人が「多いのだ」が、あれ、誰がそんなこと言い出したのだろうか？という「気味悪」を感じる。。。ご飯はせいぜい、翌日まで。。。炊きすぎて残っても「翌日」食べればということなら、冷凍庫にいれるまでもない。。。いまの季節「冷蔵庫」で十分である、冬なら常温保管。。。

朝、飯をたくときに（わたしは水から炊かないので湯を沸かしながら鍋を温めておくのだが、そのときの「熱」を使って冷蔵庫から取り出したご飯を三角をいいことに各辺に当てて「三方向から」熱を与えて、熱くなるまで「あたため」る

けっこうあたたまるまでに２０分から３０分ぐらいかかるので、温まったら、ラップから開いて、熱のこもりを解放。。。こうすると、おいしく「ご飯」が食べられる。。。レンジでチン。。。あたたまるのでしょうが、「おいしくない」ので、わたしは「しません」。。わたしがレンジを使うときというのは「台ふきん」を加熱するときぐらいですかね（笑い）。。。。

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★５／２０湯立てで白米（１０３０）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「５５．０」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度７３℃、投入してからの最低温度６０℃、５分後ーー℃、６４℃終了）：２６分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５１８）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「４１０」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．２８（。２８１３）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３７５）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０４）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３０）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２８分４０秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分００秒〜残２２分４０秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１６分００秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分４５秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。。結果：お焦げは水甘、お焦げ汁はわからず、ご飯はべとつき大の大、粒はっきり、弾力ねっとりのねっとり、硬化速度おそい、しっとりつやつや

。

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おばかさんな味噌汁９８４話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

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混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁１１加賀３７信州１７麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁１加賀４信州１。５麦０）。。。見た目の印象では１：３：１という設定。

湯量１０００ミリリットル

旨味だけ。。。味噌汁とはおもえない。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７０°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。７６°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。ーーC。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。白身の香りがすくないので、よい。。。。。。

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。。

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うーむ、よくわからん話。。。明日は「一生に一度」という言葉が「やけに」聞こえるのだが、べつに「金環日食」を見たいなら、そこに見に行けばよいのだが、マスメディアが「必死に」騒いでいるのは、その場で「容易に」事を成すことができるなら、みなさん「ご一緒に」ということでしょう。。。つまり、マスメディアの力で「国民洗脳」が行われている。。。

これ、人によっては「専用のめがね」を売りつけて「利をひとりじめ」しようとしているとか、昔はガラスに「すす」でよかっただかとか、言うのだが、その人は「実際」見るときになったら、「ガラス」に「すす」ではなく、無料で手に入れた「専用めがね」で見るのだろうし、いざ、「わたしは」こうだ！と実践する人などいないし、これを機に「いいかげん」メガネの販売で「利を」独占しているところもあるのだから、何が「利」だ！と言うことは一切「報じられない」、さらに、テレビで見ればいいのだというのだが、まだ、金環食が起きてないのに、前宣伝で、「すでに撮影された」金環食の専用映像が流されているのだが。。。津波とおなじで「人に与える」間違ったイメージというものを「植えつけている」。。。

いやー。。。マスメディアのやること、というのは、怖い。。。恐怖から逃れるために。。。明日はとくに、いつもどおり、みなさまの。。。洗脳されて「ちょいと」目が「いっている」姿を眺めさせていただきます。。。。こちらのほうが「一生に一度」見られるかどうか。。。ってところですね。。。（笑い）。

わたしは。。。その時間見られるところにいますが、いつも外を見ながら台所作業なんてしているけど、明日は外を見ないようにしよう。。。こわいからね。。。

ま。。。それよりももっと怖いのは。。。昨日の断水のおはなし。。。上流に「疑い」を向けたまではよいが、そこから先は「おしらせ」しないというまた、例によって例のごとく。。。なのだ。。。いやー。。。おもしろすぎて。。。困っちゃうね。国民の不安というのは、いつまでも「解消」されないのが。。。現在のマスコミの姿があるからなのである（笑い）

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おばかさんでした。。。

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湯立てで白米（１０２９）。。。長野県 コシヒカリ 安曇野松川村産 特別栽培米 鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

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★５／１９湯立てで白米（１０２９）。。。長野県　コシヒカリ　安曇野松川村産　特別栽培米　鈴虫の里・白米（あいざわ米店）と茨城県産うまかっぺコシヒカリ玄米・新米（あいざわ米店）

○白米を計測「３３０」グラム。研がずに「そーーっと」冷水（摂氏４から６度）に浸す（水浸け）「７０．０」分（ーー分系）。白米と混ぜ物の比率は８：２。水道水の温度１７℃（日に日に暑く！）。
●アルミ行平鍋に沸騰後放置で冷まし。炊く作業（ざる上げ）から逆算して、この鍋に玄米（洗わず）「８０」グラムを入れて蓋する。「初期温度８４℃、投入してからの最低温度７２℃、５分後ーー℃、６５℃終了）：２７分、保温はしている。」
○ボウル＋白米（５２６）ーボウル（１０８）で、ざる上げ「４１８」グラム、差（３３０）「ーー」グラム（吸水）、率「１．３１（。３０６３）」（吸水後の重さと吸水前の重さ）。混ぜ物の吸水検査（おおざっぱ）：「鍋」＋「混ぜ物（３７９）g」ー鍋（２７１ ）g＝（１０８）g差で混ぜ物計（８０）gから（１．３５）倍。吸い上げたと思われる量を追加して比率と並べておく。。。混ぜ物の簡単吸水でござるかな？（笑い）
●行平鍋の下ゆでの湯だけ計測し、そこに新規の水を（足します）。全体が「７３８」グラム（玄米が入ったら混ぜもののエキスを使う）で炊く米の全量「２．７３」合（「４１０」グラム）の「１．８０」倍を炊飯の湯とする。使用鍋はｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20。ときどき「塩を」利用するが今回は「使用しない」。（白米だけときだけ新規水のみを使う）
◆湯が沸騰したところで、混ぜ物を入れて、再度沸騰したら白米を入れる。（撹拌）再沸騰後「残２８分４５秒」（撹拌）で、そのままの火で「もりあがり」を起こしてから（撹拌）「強火のちょいと弱め」で湯が下がり始めたら（撹拌）、そして湯が下がったら中火「残２６分１０秒〜残２２分２０秒（吹き抜きが残２１１０から１９３０）」蓋して、弱火に落とす（ちょっと強め）。残１５分１５秒頃で押し出しの火を入れて、残１５分００秒に火を止めて蒸らしへ入る。蒸らし時間は「１５分００秒」（１０分から２０分の範囲ならよい）。
★。。。。。記載方法をかえた（気がついたところを随時修正している）。（赤字）の ところが変化すると見ると良いだろう。。。。浸け時間が短い場合は残１４分まで引っ張ってもよいが、今回は７０分で１．３が出たので浸け５０分から６０分あたりで十分なんだろうね。率１．３が出たら、長いこと火入れしているわけにはいかず、なんと残１８分に入るまえに「できあがり」の香りが出ていたのである。。。残１５分まで引っ張ってみたが。。。。結果：お焦げは味がわからん、お焦げ汁は白くさでまあまあ茶、ご飯はべとつき大の大の大、粒はっきり、弾力ねっとりのねっとりのねっとり、硬化速度おそい、つやつやしっとり、すごいやわらかく見えるが「とにかく」手に張り付きやすく、糊がものすごく強い。困る。

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おばかさんな味噌汁９８３話。わかめと 。。。信州と八丁と加賀。。。

。（画像なし）

混合節（血合いあり）とイワシの煮干し（房州）と昆布（羅臼の安価なもの）
天然２年熟成みそ・信州赤（坂本商店さんの）とまるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの（まるさ坂本商店）と九州麦味噌（まるさ坂本商店）と手造り丸豆みそ（加賀）（まるさ坂本商店）と八丁味噌（まるさ坂本商店。。。カクキュー関東型、かなりゆるい）
こぶ１．０グラム、にぼし５グラム（１３匹）混合ぶし５グラム。
味噌（重さグラム）：八丁１４加賀４０信州１６麦０

味噌（比率＿＿＿）：八丁１加賀３信州１麦０）。。。見た目の印象では１：２：１という設定。

湯量１０００ミリリットル

みごとに、下がったが、ちょいとさっぱりしたかな、煮干の甘みが加賀でよく出るのは「見事」である。。。

。。。。。。

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きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残２５分。。。７０°Ｃ
残２０分。。。ーー°Ｃ
残１５分。。。ーー°Ｃ。。。。うずらありません
残１０分。。。ーー°Ｃ。。。今日はこっち
残８分。。。。７６°C。。。。
残５分。。。。ーーＣ。。。。
残０分。。。。ーー°C。。。。

㈱タカムラ農園　卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS　「good egg たまご職人」と書いてある。。。。。。仲見世商店街の八百屋にて

有限会社藤原養鶏場（秋田県角館市）　。。。サイズM　「フレッシュエッグ」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは。。。ゆでたまごですが、白身の香りがつよいなー。。。

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うーむ、よくわからん話。。。今朝のニュースで１９歳の警察関係者が１３歳の女子にわいせつ行為をして捕まったということだが、その言い訳に「１６歳」だと思ったというにしても、各県の条例がどうであれ、「そこにいたるまで」のことを考えたら、捕まるのは、いろいろな人が捕まるのであるが、一番おかしいのはこの警察関係者が学校出て「まだ、頭がやわらかい」うちにねー。。。学校では１６歳以上なら支払っても良いって、学ぶのかね（笑い）。。。よっぽど「性欲」がたまりやすいのなら、性欲処理用の「なんとやら」を設けたらよいのでは？（笑い）。。。じつに「笑える」記事である。この話広げると「けっこう」恐ろしいところまで「行き着く」のであるが、ま、そんなこと気にしている人はいないだろう。。。ただ、「捕まる」のはいまのところ、中心だけだが、訴える側が「行動」に出れば「とてつもなく」大きな問題なので。。。よーーーく世の中考えることですな。。。（笑い）テレビ・ラジオの記事コメントの「幼稚」なこと。。。には、世の中「まー」こんなものか。。。ってことでね（笑い）。

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おばかさんでした。。。

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