湯立てで玄米（４２）。。。。彩のかがやきか？ふさこがねか？。。。Ｂの吸水テストのグラフが見えた

さて、９０分と思ったが。。。手違いで１３０分になりました！

１６９ｇ？

徐々に減速しているように思えるでござるな。。。。つまり、６時間あたりを完了と思うと。。。わずか２時間１０分で。。。上の方にいるのでござるから、このあたりからなだらかになるのでござろう。。。

前回までの、データを並べると。。。
２０分で、１５７ｇだったから。。。１７ｇ吸った。
７０分で、１６５ｇだったから。。。２５ｇ吸った。
１３０分で、１６９ｇだから。。。２９ｇ吸った。

多分限界吸う量４０ｇを１００と換算した％では、
２０分で、４２．５％吸った。
７０分で、６２．５％吸った。
１３０分で、７２．５％吸った。

ということになる。グラフを見なくても。。。なんとなく姿が見えるでござるな。

お絵かきで表現。。。マクロビパパの奮闘記のグラフのようになるでござるな。。。
最初の吸水はやはり。。。恐ろしいほど伸びが早いということでござるが、

果たして。。。白米でいうならば、糠臭い水を吸って、仕上がりを悪くするのか？
というのは、疑問だらけでござる。
なぜなら、茹でているときに一度、白が「ふやける」からでござる。
そして、ここで、湯を通して一気に吸い上げるのだが、硬い米のままでなく、あれだけの「ふやけた」状態になるのだから、匂いが出るのは、何らかの要素があると思われる。

ま、それは良いとして、
今回、塩を入れて、さらに水の量を前回の２６０ミリリットルから、２８０ミリリットルに切り替え。

つまり、ふさこがねの吸水テストから２０ミリリットル増量の２６０ミリリットルにしたが、いまいち。そして、今回、塩をと２０ミリリットル増量２８０ミリリットルとした。

ちょいと仕上がりのツヤが変わった！
どちらが、影響しているかはわからない。

表層部では、だいぶ「白」が目立ち始めたのでござるな。糠殻のめくれ方が気になるところでござるが。。。。

上層部と中層部。。。「白」は弾けていないが、大きくなり出しているようで、糠殻から「もにゅ！」とはみ出ている画が見えるでござるな。中層部あたりになると、水の量が増えてきている。

下層部では。。。ツヤが違うが、これは、「白」がこれだけ張り出ているので、その糊がまわりについての「ツヤ」でござるな。玄米の形をきれいに整える炊き方なので、糠殻からはみ出ている量が少なければ、歯ごたえはあまり変わらない。

食してみると、
確かに。。。柔らかさは進んできたが、糠殻がまだしっかり残っているので「ぱらぱら」なのでござるな。これは、炊き方を変化させれば、どうにかなりそうなところでござるな。

と、「千葉ふさこがね」と「埼玉彩のかがやき」と似たような形でござるが、性質がまったく違う！
ということがわかったのと、おいしく炊くには、それなりにやり方が違う！
ということで、１種類の電気炊飯ジャーでは、必ずしも
「おいしく炊くことができない！」

ということがわかっただけ。。。収穫は大きいのでござるな。
これは玄米を炊くことについてでは、ないのでござるよ！

それにしても、ズームアップがすさまじくなったので。。。米のデータが取りやすくなったでござる。これは、なかなかおもしろいでござるな。