湯立てで玄米（４１）。。。彩のかがやきか？ふさこがねか？。。。Ｂの吸水テストが続く。。。ちょいと長め

実は。。。ブラインドテストが続いているが、吸水テスト。。。ということで、同じケースの中から取りだしているのでござるが。。。やっていてしまった！とは思っているのでござる。なにせ、最初は自分が「ふさこがね」！、「彩のかがやき」と信じてやっていたと思っていたのでござるが。。。実は。。自信がないのでござる。ということで、前回までの書き込みも大幅に修正を行ったので。。。大変申し訳ないことでござる。

前回、２０分程度で、１５７ｇになった。
今回は、７０分！

１６５ｇ！

１合の１４０ｇから比べると。。。１．１８倍！

１．１２倍、１．１８倍と来たでござるな。

マクロビパパの奮闘記によると。。。吸水の科学。。。

１．３倍の約１８０ｇから引き算すると。。。４０ｇが吸う限界の水の量。
とすると、
２０分で、１５７ｇだったから。。。１７ｇ吸った。
７０分で、１６５ｇだったから。。。２５ｇ吸った。

ということになるのでござるな。
マクロビパパの奮闘記による、米研ぎの時間に３分の１は吸ってしまうというのはわからないではないでござるな。やってみれば結果が出るのでござろうが、わずか、２０分の浸けで吸う水の４２。５％も吸い上げてしまうのでござるから。。。驚き。

ただし、数字のマジックでござるが。。。％というのは１００を基準に考えるもので、％の数字が大きいからどうなることでもない。ただ、吸う限界量に比べて。。。時間的にどんな吸い方をしているのか？
ということで、
２０分で、４２．５％吸った。
７０分で、６２．５％吸った。

ということになる。。。。これは大きい？
と思うかも知れないが。。。。どうだろうか。

炊きあがりの図。

表層部は。。。まだ、パラリとしている。

上層部、中層部は。。。やや、弾けてきた。糠殻がはずれだしているから、とりあえず「白」が水を吸っている感じが徐々によくなっている。

これが下層部でござるが、つやつやなのは。。。いまのところ、水気の多いのが下層部。ただし、柔らかいか？というと。。。そうでもないのでござるな。

「Ｂ」の糠殻は結構水とは無関係のようで、水を抱くのが「白」なので、おいしさを追求するならば。。。「白」がたっぷり水を吸って「糠殻」を押し分けるようにして膨らんだ白が。。。おいしい！

と。。。６時間吸水の時からデータでわかるのでござるな。
さて。。。いつもの９０分では。。。と思ったがどうもそれほどの変化はなさそうでござるな。

しかし。。。これはどっちなのか？食べたときの甘味があまり感じられないから。。。もしかすると「彩のかがやき」なのだろうか？