湯立てで玄米（１８９）。。。大分県宇佐市産しあわせ米・ひとめぼれ新米（宇佐本百姓さん）。。。丹波黒にて

あずき、ささげ。。。と前煮して仕込んだのは成功した。では、大豆はどうなるか？ということで丹波黒を水戻ししないで、前煮して冷まして浸けてみた。

どよーーーんとした色を表現したかったので。。。暗い写真でござるが、明るくすると色がわからなくなるので。。。ごめんね。
で、炊いてみると。。。
小豆やささげと違って。。。ちゃんと噴くね。。。
ただ、噴く作業はややこしくて。。。
残18分４３秒で噴く、攪拌、蓋。
残17分で。。。
残15分で。。。
と、ここで蓋して再度噴くか？様子を見たが。。。噴く様子がないので
残13分１３秒のところで、弱火に落として。。。弱火炊きへ。

で、弱火炊き終了のところで、強火で焼き付けと水蒸気の反応を見たが。。。ちゃんとあった。

やはり、小豆やささげのような炊き上がりで粉吹きになるタイプのお豆は、米炊きの糊阻止をしているようでござるな。。。

炊き上がりは。。。ほくほく、ちょいベトツキ型。

お焦げ汁がいまいちだったのと、玄米の味はけっこう黒豆の味を吸っているのがおもしろいのでござる。そして、黒豆の味が落ちた。。。これはけっこう痛い！

ということは、黒豆は前煮するべきなのか？。。。水で戻してからゆっくりその場で前煮してそこに米を投入すれば。。。？けっこういい感じでないでござるか？吸い込みはないでござろう。

上層部・中層部ともしっとり！。。。下層部はもっとしっとり。。。これでベトツキ型とは。。。とほほ。

なんと、お焦げはかっちりでなく、もっちゃりだったので。。。ミス！

なんか、落ち込むな。。。ラストだというのに。。。

おにぎりは。。。黒っぽく染まった。。。久々におにぎりでござるな。次回は今話題の米！ということでおたのしみに。

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☆１８９大分県宇佐市産しあわせ米・ひとめぼれ新米（宇佐本百姓さん）、水浸け７２０分、ザル上げ１５分、ザル上げ３１６グラム（丹波黒豆２０と玄米で２３６で８０グラム吸水）丹波黒は前日に１０分煮て冷やしてコメと一緒に吸水。
★ｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20、１．５合以上！、湯量４０１グラム（１．７）、岩塩あり
★再沸騰残2９分前まで強火、蓋して弱火のちょい強め、
残１８分４３で吹く攪拌蓋。
残17分で噴く攪拌蓋。
残15分０６噴く攪拌蓋。
次噴かず。しばらく待って
残13分１３秒で弱火炊きへ。残28分（一周）から蒸らし。残１５分（一周）ということは１３分半の蒸らしか。
★冷水システム（冷蔵室６度）。困ったことに大豆は前煮しないほうが良い。というのも味が出すぎて豆がおいしくない。糊は出るのだが、豆の表の味がコメにまわってしつこくなる。そして豆がおいしくなくなるので、水に浸して戻ったものを前煮してやわらかくするなり。。。考えれば良いようだが。。。困った。