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2011/12/24

おばかさんな味噌汁836話。わかめと。。。信州と仙台みそ。。。

おばかさんな味噌汁836話。わかめと。。。信州と仙台みそ。。。
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さば節(血合いあり)とイワシの煮干し(房州)と昆布(羅臼の安価なもの)
まるさ特選糀・今まで信州と言っていたもの(まるさ坂本商店)と。特選仙台こし味噌(まるさ坂本商店)
こぶ1.0グラム、にぼし5グラム(11匹)さば5グラム。味噌比率:信州1仙台1。。。。。。。。1:1にしたら、良くなった。。。


きょうのオンタマ。
「タイマー」。「湯温」
残25分。。。68°C
残20分。。。70°C
残15分。。。ーー°C。。。。うずらありません
残10分。。。72°C
残8分。。。。73°C。。。。今日はこっち
残5分。。。。ーー°C。。。。
残0分。。。。ーー°C

㈱タカムラ農園 卵のタカムラ高崎エッグセンター。。。サイズMS 「good egg たまご職人」と書いてある。。。仲見世商店街の八百屋にて

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きょうは、温度の上がりかたがよいので、さくさく上がったが、できは「よいもの」。。。白身もちょいと香りがでて、おいしさが増した。ヨード卵のときは香りが出ると「ちょいとこまった」なのだが、この卵は香りがちょいと出たほうが「おいしさ」が増す。。。そういった卵の種類があるのである。

。。。
でした。


おばかさんでした。。。


以上。

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