http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/ ウクレレはたまに出てくるがふるかわくんの日記としてひたすら綴られる。最近はＭＢＴとお料理（白米の炊き方と玄米の炊き方について研究中！なかなか納得いかん！） ja-JP 2009-11-14T12:30:00+09:00 http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/2009/11/post-aac4.html 昨晩。。。 鶏の胸肉をｓｔａｕｂ・ピコ・ココット・ラウンド20を使って蒸し煮にしてみました！ 鍋に「チンゲンサイ」をしきつめて、鶏の胸肉は皮を上にして葉っぱに乗せて、ショウガの千切りを乗せて、さらにチンゲンサイの中心部の小さい葉っぱたちで覆っていく。 あとは、合わせ調味料（酒・砂糖・醤油同量）を上からかけて。。。。ほぼ60分。蒸し煮状態！ ちょいとしるがしょっぱいかな。。。というところですが、鳥の皮がすごい！「ぷるぷる」なのですね。鳥の皮を「ぷるぷる」にするために。。。こんなことをやってみました... 台所５年生2/23まで ふるかわくん 2009-11-14T12:30:00+09:00 http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/2009/11/post-6bef.html あずき、ささげ。。。と前煮して仕込んだのは成功した。では、大豆はどうなるか？ということで丹波黒を水戻ししないで、前煮して冷まして浸けてみた。 どよーーーんとした色を表現したかったので。。。暗い写真でござるが、明るくすると色がわからなくなるので。。。ごめんね。 で、炊いてみると。。。 小豆やささげと違って。。。ちゃんと噴くね。。。 ただ、噴く作業はややこしくて。。。 残18分４３秒で噴く、攪拌、蓋。 残17分で。。。 残15分で。。。 と、ここで蓋して再度噴くか？様子を見たが。。。噴く様子がないの... 台所５年生2/23まで ふるかわくん 2009-11-14T08:51:00+09:00 http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/2009/11/post-ad96.html 熊本ヒノヒカリ。。。今日で最後ですね。尽きました。次回はあたらしいお米でござる。ちなみに、岡山県産朝日米の新米は12月に入ってからという入荷情報が新宿伊勢丹のお米売り場のところに一覧が貼ってあったので、しばらく、おやすみにするかな。。。 と、新宿伊勢丹に行ったということは。。。そう、菊太屋米穀店にて。。。久々の購入でござる。 こんかいは、白米のみで。。。炊いてみたのでござるが、ラストはなんと！2合。 ちょいと勝手が変わったのでござった。 というのも、残27分になっても湯気が出てこない。。。不安に... 台所５年生2/23まで ふるかわくん 2009-11-14T08:00:00+09:00 http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/2009/11/post-c5b7.html ささげふたたび！ 前の晩に、ささげを煮て、冷やして、玄米と共に浸けて。。。朝ザル上げしたときの様子でござるな。ささげは小豆と違ってヘソが小さいので茹でささげとなると！ヘソの反対側は大きく引っ張られてなんか。。。「うなずいて」いるような雰囲気。。。 そうやって、見てしまうと。。。頑張らないと。。。！と思うのでござるが。。。 今回の大きな点は。。。前回残17分で仕掛けた火を。。。スタートからかけてみたのでござる。弱火のちょい強め。。。弱火とほたる火というのが難しいところで、ほたる火はとなりガス台の最... 台所５年生2/23まで ふるかわくん 2009-11-13T08:30:00+09:00 http://furukawakun.cocolog-nifty.com/old/2009/11/post-a970.html いつもの操作で、火力を弱火というのから、ちょい強めに切り替えてみた。 噴くかな？と思ったのでござるが、噴く寸前まで来たので。。。 もうちょい強めれば、噴く！ というところで。。。終わったのでござる。 この噴くというのは、湯量が下がって糊が徹底的に回る良いきっかけなのでござるが、 なかなか、一気に噴かしてしまうと、実は肝心の味が落ちる。 そこのポイントをきっちり見つけることができれば。。。 と思っているのでござるが、 なかなか、そうもいかないのが。。。 難しい。 そして、今回。。。お焦げ汁を飲んで... 台所５年生2/23まで ふるかわくん 2009-11-13T08:00:00+09:00